YK의 여행 이야기

중국의 후난(湖南, 호남) 음식 중 하나인 샤오차오로우(小炒肉, 소초육)은 사실 후난성 뿐 아니라 쓰촨(四川, 사천)같은 다른 성에서의 일반 음식점에서도 쉽게 찾을 수 있는 음식이다. 그만큼 중국에서 후난음식 중 대표적이기도 하거니와 대중적인 맛이어서 중국 음식 중에서도 '밥도둑'이라 볼 수 있다. 돼지고기, 고추, 쓰촨 후추라고도 불리는 화자오(花椒, 화초)를 넣고 기름에 볶는 음식인데, 매운 맛과 얼얼한 마라의 맛 그리고 돼지고기 맛이 어우러져 우리나라의 매운 돼지고기 볶음과도 비슷한 맛을 낸다. 집에서도 와이프가 종종 이 요리를 해주는데, 정말 밥 한그릇이 후딱 없어지게 하는 밥도둑이다. 그래서 단점이라면, 이 요리가 나오면 밥을 너무 많이 먹게 된다는 것.

중국 호남성(湖南省, 후난성)은 장가계(张家界)의 절경으로 매우 유명한데, 음식은 그렇게 유명하지 않은 것 같다. 중국에서는 광동성이 음식이 매우 유명하고 한국에서는 사천성(四川省, 쓰촨성)의 요리가 유명해서 그냥 내가 모르는 것일 수도 있기는 하다..;;;2016년에 장가계에 여행 갔었을 때, 후난성 장가계의 음식인 싼샤궈(三下锅, 삼하과)는 별로였지만, 이번 황뉴로와 훈둔은 그럭저럭 괜찮았다. 사진의 왼쪽이 훈둔(馄饨), 즉 만두국이고 가운데 음식이 황뉴로, 우리나라로는 대략 황소고기탕정도 될 것 같다. 오른쪽은 일반적인 중국음식인데 한국의 대친 미나리정도 되는 것 같다. 만두국이야 중국에서 어디를 가든 가장 무난하게 먹을 수 있는 음식이지만, 황뉴로는 후난지방 특유의 맛이 있는 것 같은데, 싼샤궈도..