중국 쓰촨(四川, 사천) 음식 중 차이훠지(柴火鸡, 시화계)라는 닭고기 요리가 있다. 시골에서 땔감에 토종닭을 양념에 끓여서 만드는 요리인데, 쓰촨의 닭도리탕 같은 맛이다. 물론 중국의 향신료가 들어가기 때문에 닭도리탕보다 맛은 훨씬 강하지만 그 맛은 둘이 우열을 가릴 수 없을 만큼 맛있다. 아마 신장의 신장다판지(新疆大盘鸡)가 이 음식의 변형이 아닐까 싶기도 하다. 잘게 썰은 닭고리를 기름에 한번 튀긴 후, 간장과 마늘, 양파, 후추, 감자 등등을 넣고 땔감에 끓인 후 먹는 음식인데, 그 솥의 옆에 붙여 놓는 빈대떡같은 것이 하나의 트레이드 마크이다. 솥에서 끓고 있는 차이훠지의 냄새를 맡고 있으라면 입속에 침이 고이는 것을 멈출 수가 없다. 중국은 법으로 도시에서 땔감을 때는 것이 금지되어 있어 보통..
