YK의 여행 이야기

향기로운 매운 족발이라는 이름인 샹라주쟈오(香辣猪脚, 향랄저각)라는 중국 음식이 잇다. 매운 족발이라고는 하지만 매운 맛을 좋아하는 한국인에게는 전혀 맵지 않은 음식이기도 하다. 특히 한국의 매운 족발음식과 비교하는 순한맛도 아닌 것 같다. 이 역시도 후난(湖南, 호남) 음식점에서 시킨 것이라 후난 음식일 것이라고 생각했는데, 전혀 맵지 않은 '매운 족발'이라는 것을 맛보고 후난 음식이 아닐 것 같다는 생각이 들어 도대체 어디 음식일까 싶어서 찾아보았지만 워낙 보편화된 음식이라 그런지 특정 지방의 음식이라고는 나오지 않는다.  경험삼 한국의 족발 음식과 중국의 족발 음식은 그 식감에서 꽤 다르다. 한국의 족발음식이 부드럽지만 씹는 식감이 있는 반면, 중국의 족발음식들은 부드럽고 물컹거리는 식감이 훨씬 커..

얼마전 부모님이 동관(东莞)에 오셨을 때, 샤오허칭(小和庆, 소화경)이라는 동관의 로컬 음식점에 갔었다. 아기가 있고 강아지도 있다보니 작은 방을 잡아서 먹을 수 있는 곳이 필요했는데, 그 중 괜찮은 곳이어서 선택한 곳이었다. 이전에도 린다하고 두번정도 와 본 적이 있었는데, 로컬 음식점임에도 깔끔하고 맛도 괜찮았었다. 음식점의 소개에 따르면, 이 샤오허칭은 동관의 동청(东城)에서 북동쪽으로 15km정도 떨어진 스롱(石龙)이라는 지역에서 30년전부터 이어오는 음식점이라고 한다. 이 음식점에서 가장 유명한 요리는 광동식 닭고기 요리인데, 음식점 광고에 의하면 스롱에 와서 샤오허칭의 닭고기를 먹지 않으면 실망한다'不吃和庆鸡枉来石龙'라는 말이 있다고 한다.  고기국인데 오렌지가 들어가 있어서, 고기국물에 오렌..

중국의 대표적인 간식 중 샤오롱빠오라는 만두가 있다. 일반적인 만두와는 달리 만두피 안에 육즙이 가득 들어있어 그 향이 매우 좋은 찐만두인데, 북송의 수도였던 카이펑(开封, 개봉)의 관탕빠오(灌汤包, 관탕포)라는 음식에서 유래되어, 장난(江南, 강남)지역에서 유명해진 음식이다. 흔히 말하는 화동(华东, 화동) 지역이 이 장난지역과 어느정도 겹치는 것 같다. 지금은 화동지역 뿐 아니라 전국 어디서든 쉽게 볼 수 있는 중국의 대표적인 간식거리이다. 저장(浙江, 절강)에서는 샤오롱만토우(小笼馒头, 소롱만두), 쓰촨(四川, 사천)에서는 샤오롱빠오즈(小笼包子, 소롱포자)라고 부르며, 우한(武汉, 무한)에서는 샤오롱빠오(小笼包, 소롱포)라고 불린다. 만두 안에 국물이 매우 뜨꺼워 만두를 그냥 깨물어 먹으면, 뜨거운..

한국에서는 사골국등 뼈를 우려내서 먹을 때는 당연히 소뼈를 사용하지만, 중국에서는 소뼈 대신 돼지뼈를 사용하여 국을 많이 만든다. 돼지뼈를 우려서 만든 국물은 소뼈 국물과는 꽤 다른 맛을 내는데, 그 맛이 깊이는 더 얕은 듯하지만 대신 더 담백하다. 중국의 쓰촨(四川, 사천) 음식 중, 우리의 사골국과 비슷한 대신 돼지족발로 만든 화셩주쟈오탕(花生猪脚汤, 화생저각탕)이라는 음식이 있다. 화셩(花生, 화생)은 땅콩을 뜻하고 주쟈오(猪脚, 저각)은 돼지발을 뜻하니, 풀어서 쓰면 땅콩돼지족발탕이 되겠다. 국물을 마시는 음식이 적은 중국음식에서 뜨끈한 뼈국을 먹을 수 있는 거의 유일한 음식이 아닐까 싶다. 게다가 족발의 부드러운 고기식감은 닭고기나 소고기에서는 찾기 힘든 맛이다. 쓰촨의 대표적인 가정식 중 하나..

중국 쓰촨(四川, 사천) 중 간궈**(干锅**)라는 음식이 있다. 마를 건(干)가 말해주듯이 국물이 없는 볶음 요리이다. 간궈 요리는 워낙 다양하고 대부분의 간궈 음식들이 밥도둑인데, 그 중 간궈뉴로우(干锅牛肉, 건과우육)도 한국사람들의 입맛에 딱 맞는 음식이다. 이 간궈식의 요리는 쓰촨의 미엔양(绵阳, 면양)과 더양(德阳, 덕양) 지방에서 시작되었다고 하며 워낙 쓰촨 지방 어디를 가나 찾을 수 있는 대중적인 음식이며 이후에는 중국 전역으로 전파되기 시작했다고 한다. 각 집집마다 재료도 약간씩 다른 듯 하다. 하지만 간궈뉴로우는 이름에서도 알 수 있듯이 소고기를 기름에 볶은 것으로 보통 소고기와 감자는 기본으로 들어간다. 기름에 볶으면 신발도 맛있다고 하듯이, 맛있다.

농자샤오차오로우(农家小炒肉, 농가소초육) 혹은 샤오차오로우(小炒肉, 소초육)라고 불리는 중국 음식은 후난(湖南, 호남) 의 전통요리이며 중국 어디를 가도 후난음식점에 가면 찾을 수 있는 음식이다. 집에서도 쉽게 할 수 있는 요리인데, 중국에서 다른 지방을 여행하는 중에 어떤 음식을 먹어야 할지 모르겠을 때 후난음식점에 가서 주문해서 먹으면 거의 실패할 우려가 없는 음식이기도 하다. 중국 후난(湖南, 호남) 요리 - 샤오차오로우(小炒肉, 소초육) 중국의 후난(湖南, 호남) 중 하나인 샤오차오로우(小炒肉, 소초육)은 사실 후난성 뿐 아니라 쓰촨(四川, 사천)같은 다른 성에서의 일반 음식점에서도 쉽게 찾을 수 있는 음식이다. 그만큼 중국에 rootahn.tistory.com 워낙 대중화되어 있는 음식이다보니 ..

오래간만에 카오위(烤鱼, 고어)를 먹으러 외식을 하였다. 탄위(探鱼, 탐어)라는 프렌차이즈 음식점인데, 이 카오위를 전문으로 하는 곳이다. 일전에 중국 쓰촨(四川, 사천)음식이라고 소개를 하였으나, 정확히 말하면 총칭(重庆, 중경) 음식이라고 한다. 중국에서 유명한 음식이 되어 쉽게 찾아볼 수 있고, 각 지역이나 음식점에 따라서 약간씩 변경되기도 하였으나, 총칭식 카오위는 아직도 가장 유명한 카오위 메뉴이다. 탄위에도 예전에는 종종 왔었으나, 코로나 이후로 외식이 뜸해져서 꽤 오랜간만에 왔더니 약간 바뀌었다. 네모난 냄비가 아니라 둥그런 냄비에 담아져서 나오는데, 냄비가 둥그렇다보니 크기는 더 커졌으나 물고기의 크기는 확실히 작아졌다. 와이프와 둘이 먹기에는 알맞은 양이긴 하지만, 배고플 때 오면 부족할..

통새우가 들어간 만두와 함께 새우맛이 강하게 나는 이 씨엔샤윤툰미엔은 중국 광동성 남부 지방에서 쉽게 찾을 수 있는 음식이지만, 아직 동관에 있는 이 허름한 국수집보다 맛있게 하는 곳을 본 적이 없다. 꼬들꼬들한 면과 함께 듬직한 새우가 들어있는 만두, 그리고 새우맛이 강하게 나는 국물의 이 씨엔샤윤툰미엔은 먹고 있으면서도 '내일 또 먹으러 오고 싶다'라는 생각이 들게 만든다.

서양에는 소시지(Sausage), 한국에는 순대가 있다면 중국에는 라창(腊肠, 랍장)이라는 소세지 음식이 있다. 중국이라는 나라가 워낙 크고 역사라 오래되다 보니 각 지역별로 각기 다른 라창들이 있는데, 이 중에서도 쓰촨(四川, 사천)지역의 음식인 쓰촨 샹창(四川 香肠, 사천 향장)이 굉장히 맛있다. 와이프 고향이 사천지역이다 보니 장모님께서 종종 이 샹창을 보내주셔서 집에서 먹는데, 한국에서 젊은 세대들이 스팸과 김친만 있어도 밥 한공기는 뚝딱 해치울 수 있다는 것처럼, 이 샹창도 샹창과 김치만 있으면 밥 한공기는 정말 쉽게 없어진다. 특히 샹창은 쓰촨 음식답게 약간 매콤한 맛과 돼지고기의 기름진 맛이 나는데, 여기에 생마늘을 얇게 잘라서 같이 먹으면 정말 맛있다. 딱히 음식을 하기 귀찮지만 잘 먹고 ..

서울 동작구 신대방동에 있는 순대국인데, 주변 회사원 및 주민들에게는 매우 유명하다. 한국에 살 때는 매주 한두번정도 가서 먹었고, 해외에 있을 때는 한국에 갈 때마다 꼭 들르는 집인데, 순대국을 좋아해서 여기저기 순대국들을 많이 먹어봤지만 아직까지는 여기가 가장 맛있는 곳 같다..여자친구도 한국에서 먹은 음식 중 이 순대국이 가장 맛있었다고 한다. 가격은 7~8천원정도 했던 것 같은데, 먹고나면 정말 배가 터질 것 같이 배부르다...