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중국 쓰촨(四川, 사천) 중 간궈**(干锅**)라는 음식이 있다. 마를 건(干)가 말해주듯이 국물이 없는 볶음 요리이다. 간궈 요리는 워낙 다양하고 대부분의 간궈 음식들이 밥도둑인데, 그 중 간궈뉴로우(干锅牛肉, 건과우육)도 한국사람들의 입맛에 딱 맞는 음식이다. 이 간궈식의 요리는 쓰촨의 미엔양(绵阳, 면양)과 더양(德阳, 덕양) 지방에서 시작되었다고 하며 워낙 쓰촨 지방 어디를 가나 찾을 수 있는 대중적인 음식이며 이후에는 중국 전역으로 전파되기 시작했다고 한다. 각 집집마다 재료도 약간씩 다른 듯 하다. 하지만 간궈뉴로우는 이름에서도 알 수 있듯이 소고기를 기름에 볶은 것으로 보통 소고기와 감자는 기본으로 들어간다. 기름에 볶으면 신발도 맛있다고 하듯이, 맛있다.
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