중국 음식 - 샹춘야차오어단(香椿芽炒鹅蛋, 향춘아초아단)

 중국 음식 중 샹춘야차오어단(香椿芽炒鹅蛋, 향춘아초아단)이라는 음식이 있다. 샹춘야(香椿芽, 향춘아)은 참죽나무의 새싹을 의미하는데, 이를 따서 끓는 물에 살짝 데친 후 잘게 썰어서 거위 알(鹅蛋)과 잘 섞은 후 후라이팬에 스크램블 에그처럼 볶는(炒)것이 이 음식이다. 이 참죽나무의 봄에 나는 새싹은 향이 좋고 부드러워서 예전부터 중국에서 사람들이 즐겨 먹었다고 한다. 특히 봄이 지나서 나는 싹들은 잎이 즐기고 향이 떨어져 맛이 없기에 대표적인 봄 나물인 것이다. 또한 거위알은 달걀이나 오리알처럼 흔하지 않던 것이었던데다가 거위는 겨울에는 알을 나지 않고 날씨가 따뜻해지는 봄이 되어야 알을 낳기 때문에, 봄에 나은 거위알과 참죽나무 새싹은 중국에서 그야말로 '봄 음식'이라고 하며, 혹은 봄을 먹는(吃春) 행위라고도 말한다고 한다.
 한편으로는, 중국에서 구전으로 내려오는 민간요법 혹은 미신에는, 봄에 이 샹춘야차오어단(香椿芽炒鹅蛋, 향춘아초아단)을 먹으면 나이든 노인들은 중풍에 걸리지 않는다는 설이 있기에, 삼짇날(음력 3월3일)에 중국에서는 이 샹춘야차오어단을 먹는다고 한다.
 맛은 그냥 스크램블 에그에 채소가 들어간 맛이다.

 달걀과 비교한 거위알. 이 달걀이 약간 작기도 했지만, 거위알은 정말 크다.