YK의 여행 이야기

중국 사천(四川, 쓰촨) 요리 - 생선 구이 (烤鱼, 카오위, 고어) 중국 요리 중 한국사람이 대부분 좋아하는 생선요리가 있는데, 카오위, 즉 생선 구이라고 부르지만 생긴 것은 생선 조림같은 요리이다. 하지만 조림이라고 하기에는 양념이 생선에 거의 베어있지 않기 때문에 생선 그대로의 맛을 느낄 수도 있으며, 양념에 담가 굽기 때문에 양념맛도 느낄 수 있는 요리이며 사천 생선 요리이다보니 민물고기 요리이다. 생선들이 매우 크다보니 생선살이 매우 크고 한마리이면 둘이서 배부르게 먹을 수 있는 양이기도 하다. 다만 생선뼈가 너무 많아 먹기가 편하지는 않은 것이 단점.

대만 (Taiwan, 台湾) 음식 - 대만식 훠궈(火鍋, Hot pot） 대만의 훠궈는 중국의 훠궈하고도 맛이 꽤 다르다. 물론 중국 내에서도 지역에 따라 맛이 천차만별이긴 하지만, 약간 된장맛 같은 것도 많이 나고 샤부샤부라고 하기보다는 찌개에 가까운 것 같다. 일반적으로 훠궈(샤부샤부, hot pot)는 국물에 고기를 살짝 데쳐서 먹는 것인데, 대만에서 먹어본 훠궈는 찌개에 고기를 넣어 데쳐먹는 느낌이었다. 보통 맛은 다양해도 일반적으로 Hot pot을 주문하면 맑은 국물이나 건더기가 약간 있는 국물이 나와 그 국물을 끓여 고기나 다른 것들을 데쳐 먹는 방식인데, 대만의 화롄(花莲)에서 먹었던 훠궈는 이렇게 찌개처럼 나왔다.. 맛은 그렇게 맛있는 것도 아니고 그렇다고 맛이 없는 것도 아니고 그냥 생소..

스리랑카 (Sri Lanka) 음식 - 후라이드 치킨 커리 볶음밥 (Biryani) 스리랑카 내에서도 볶음밥의 종류가 많지만, 잘 모르니 그냥 다 biryani라고 불렀다. Biryani는 남아시아 중 인도와 무슬림 국가들 특유의 볶음밥인데 이 중 치킨 커리 볶음밥을 몇번 먹어 보았다. 세계 어디를 가나 볶음밥은 거의 맛이 비슷하고 대충 만들어도 여행하다 보면 허기가 지기 때문에 보통 맛있지만...스리랑카에서 먹은 볶음밥들은 대부분 기대 이하였다. 우선 스리랑카의 커리는 늘 먹던 그리고 기대하던 커리와는 맛이 너무 달랐다. 또한 치킨은 튀겨놓고 몇일 되서 말라 비틀어지고 퍽퍽해진 그런 느낌이었다. 아마 너무 동아시아 음식 문화에 익숙해져서 그런 것인지 아니면 무슬림 문화의 음식이 안맞는 것인지.... 말..

사실 다진마늘 굴 구이음식은 광동성 음식이라고 하기엔 중국 내에 어디에서든 볼 수 있는 음식이기는 하지만, 중국 내에서도 연안도시들에 특히 많고 광동성에서 특히 싸고 많다. 4~5개 정도에 10원정도 하는데 굴 하나에 대략 한국돈으로 400원정도 하는 것이다. 음식 자체는 매우 단순하다. 생굴에 마진마늘을 잔뜩올려넣고 약간의 고추가루나 다른 양념을 아주 약간 넣어서 불에 저렇게 구우면 된다. 한국에 있을 때는 굴 특유의 맛과 냄새가 싫어서 굴을 거의 안 먹었는데, 이 음식은 생각보다 훨씬 더 맛있다. 가격도 저렴하고 특히 술안주로 좋은 음식이다. 중국내 꼬치를 파는 곳이라면 거의 다 굴구이도 팔기에 중국 여행 중이라면 한번 시도해 보시길... 다만 중국 굴에는 한국 식용굴 기준치의 100배가 넘는 중금속..

중국 광서성(广西省) 계림(桂林 구이린) 음식 - 계림 쌀국수 (桂林米粉) 중국 광서성(广西省 광시성)은 베트남에서 가깝고 역사를 공유하다보니 문화나 형태가 점점 비슷하여 지는데, 특히 산의 형태는 베트남과 매우 비슷하며 베트남의 주요 음식인 쌀국수도 광시성 계림에서 볼 수 있다. 하지만 중국 음식 문화의 영향을 받아서 인지, 계림 쌀국수의 맛은 베트남 쌀국수와 중국의 일반 국수 맛이 섞인 것 같은 느낌이다. 왼쪽부터 사골국물로 만들어진 쌀국수(35원), 약간 매운 맛의 쌀국수(35원), 마지막은 10원짜리 시장 쌀국수. 일반적으로 계림 원주민들이 먹는 쌀국수는 5~10원정도이다.

서울 동작구 신대방동에 있는 순대국인데, 주변 회사원 및 주민들에게는 매우 유명하다. 한국에 살 때는 매주 한두번정도 가서 먹었고, 해외에 있을 때는 한국에 갈 때마다 꼭 들르는 집인데, 순대국을 좋아해서 여기저기 순대국들을 많이 먹어봤지만 아직까지는 여기가 가장 맛있는 곳 같다..여자친구도 한국에서 먹은 음식 중 이 순대국이 가장 맛있었다고 한다. 가격은 7~8천원정도 했던 것 같은데, 먹고나면 정말 배가 터질 것 같이 배부르다...

중국 광동성(广东省) 음식 - 바닷가재 랍스터 (Lobster) 요리, 용하(龙虾, 롱샤) 중국에 살면서 랍스터 요리를 생각보다 자주 접하게 되는데, 요리법이 서양식 랍스터 요리와는 사뭇 다르다. 중국에서는 바닷가재를 롱샤(龙虾), 즉 용새우(dragon shrimp)라고 부른다.이제까지 중국에서 먹어본 랍스터 요리는 두 종류인데, 하나는 첫번째 사진처럼 마늘등을 넣어서 통째로 굽는 방식이며, 다른 하나는 바닷가재를 잘게 잘라 양념에 쪄 먹는 방법이다. 둘 다 랍스터 고유의 맛이 느껴지지만, 구워먹는 랍스터는 마늘 맛이 강하며, 쪄먹는 것은 양념맛이 강하게 난다. 중국에서는 해산물을 구워먹을 때 저렇게 다진 마늘을 매우 많이 넣는데 처음에는 마늘 맛이 너무 강하다 느껴졌는데, 조금 먹다가 보면 다진마늘과..

대만(Taiwan, 台湾) 음식 - 대만식 소세지, 따샹창(大香肠, 대향장) 한국에 순대가 있듯이, 중국과 대만에는 소세지가 있다. 거의 서양식 소세지와 비슷한 것으로 생각되는데, 맛도 그러하다.대만 음식적에 가면 늘 이 대만식 소세지를 시키는데, 주문을 하면 항상 저렇게 얇게 (그렇지만 그렇게 얇지는 않은) 썰은 생마늘과 소세지가 나온다. 처음에는 '와, 어떻게 생마늘하고 소세지를 같이 먹지'라고 생각했는데, 한번 먹어보면 이 조합이 굉장히 좋다는 것을 알게 된다. 소세지만 먹으면, 김치없는 군고무마를 먹는 느낌이다...

베트남(Vietnam) 음식 - Pho(쌀국수) 지난 베트남 여행시 먹었던 쌀국수. 첫번째는 하노이 시장에서 먹었던 소고기 쌀국수, 두번째는 호텔 조식으로 먹었던 닭고기 쌀국수.베트남 쌀국수는 국수나 고기도 맛있지만, 국물이 너무 좋다...

광동에서는 샨쌰미엔(鲜虾面, 선하면)이라고 부르지만, 다른 지방에서는 그냥 윤툰면 (云吞面, 원탄면)이라고도 부르는데, 엄밀히 말하면 윤툰면이 샨쌰미엔의 상위 그룹이라고 할 수 있을 것 같다. 원탄면은 그냥 만두국이라 그 안에 무엇이 들었던 다 원탄면이라고 부를 수 있지만, 선하면은 말그대로 새우가 들어가 있어야 한다. 즉 우리말로 하면 대략 새우탕면정도 될 듯 하다. 지방과 음식점에 따라 면의 종류가 달라지는데, 가장 좋아하는 면은 아래와 같이 얇은 튀김면 같은 것이다. 약간 덜익은 비빔면 라면 같은 느낌. 만두 안에는 커다란 새우가 통째로 들어가 있으며 국물도 마른 새우를 끓여 우려낸 국물이라 전체적으로 새우맛이 강하게 난다. 홍콩(香港), 심천(深圳), 광주(广州)등에도 샨쌰미엔이 유명하지만 아직까..

한국에서 중국음식점 주요 메뉴인 마파두부 덮밥은 사천성 마파두부 요리에서 온 것인데, 마파(麻婆)라는 것이 어떤 의미가 있는 것은 아니라고 한다. 이 이름의 유래는 사천성의 한 마을에 한 할머니가 살면서 지나가는 사람들을 상대로 음식을 해주며 살았는데, 나중에 이 노파(老婆)가 해주는 음식이 중국에서 입소문이 나며 유명해지면서 그 노파의 별칭을 따 마파두부(麻婆豆腐)라고 불리게 되었다고 한다. 쓰촨성(四川省, 사천성)의 마파두부는 한국의 중국식당에서 파는 파마두부와는 약간 맛이 다른데, 사천음식답게 후추를 많이 사용하여 후추의 매운 맛의 여운이 깊게 남는다. 개인적으로는 한국 중식당의 마파두부보다는 사천성의 원조 마파두부가 더 맛있는 듯...

중국 호남성(湖南省, 후난성)은 장가계(张家界)의 절경으로 매우 유명한데, 음식은 그렇게 유명하지 않은 것 같다. 중국에서는 광동성이 음식이 매우 유명하고 한국에서는 사천성(四川省, 쓰촨성)의 요리가 유명해서 그냥 내가 모르는 것일 수도 있기는 하다..;;;2016년에 장가계에 여행 갔었을 때, 후난성 장가계의 음식인 싼샤궈(三下锅, 삼하과)는 별로였지만, 이번 황뉴로와 훈둔은 그럭저럭 괜찮았다. 사진의 왼쪽이 훈둔(馄饨), 즉 만두국이고 가운데 음식이 황뉴로, 우리나라로는 대략 황소고기탕정도 될 것 같다. 오른쪽은 일반적인 중국음식인데 한국의 대친 미나리정도 되는 것 같다. 만두국이야 중국에서 어디를 가든 가장 무난하게 먹을 수 있는 음식이지만, 황뉴로는 후난지방 특유의 맛이 있는 것 같은데, 싼샤궈도..

중국 사천(四川), 짜장면(杂酱面)과 만두국(馄饨) 중국에 살면서 중국음식에 대해 놀라운 것 중 하나는 한국과 매우 멀리 떨어져 있는 사천성(四川省)의 음식문화가 비슷한 점이 매우 많다는 것이다. 비슷한 음식도 많을 뿐더러 아마 사천음식이 한국사람들이 중국에 처음 와서 먹어도 가장 거부감이 없는 음식일 것으로 생각될 정도로 맛이 전체적으로 익숙하다. 짜장면이야 원래 여러나라에 퍼져있으나, 중국 동북지역이 짜장면을 제외하면 사천성 짜장면 (사진의 왼쪽)이 한국의 짜장면과 맛은 달라도 한국인이 '가장 맛있게' 먹을 수 있는 짜장면일 것 같다. 사진의 오른쪽은 사천성에서는 훈둔(馄饨)이라고 불리며 광동지방에서는 윤툰면 (云吞面, 원탄면)이라고 불리기도 하는데, 우리의 만두국과 같다고 생각하면 될 것 같다. 다..

태국의 카레는 인도나 동아시아의 카레와도 맛이 다른데, 특히 매운 맛이 거의 없고 약간 느끼함도 있다. 태국 음식점에 가면 거의 항상 시켜먹는 파인애플 카레 해물볶음밥. 새우와 오징어 등의 해물과 파인애플, 콩등을 카레와 같이 볶아서 속을 파낸 파인애플에 담겨져 나온다. 음식점에 따라 커다란 새우가 같이 나올 때도 있다. 그린 커리 (Green Curry)라는 음식인데, 카레가 약간 푸르스름하다. 안에 들어가는 고기는 닭고기, 돼지고기, 양고기 중 하나를 선택할 수 있는데, 보통 이 음식에는 닭고기를 시켰었다. 맛은 나쁘지 않고 Bun과 같이 먹을 수 있다면 카레는 항상 맛있다..

보통 음식의 다양한 문화는 아시아만큼 발달된 곳도 없을 것 같다고도 하며 아시아에서도 그 중 중국과 한국은 그 음식문화가 매우 발달되어 있다고 한다. 중국에 살면서 느끼는 것도 음식 문화가 굉장히 발달되어 있음을 느끼게 되는데, 한국 음식과 다른점이 있다면, 한국은 지정학적 한계로 재료의 종류가 중국보다는 다양하지 않지만 같은 재료로 여러 재료법을 이용하여 다양한 음식을 만들어 내는 것에 반하여, 중국은 비슷한 요리법을 정말 매우 다양한 재료에 적용하여 다양한 요리를 만들어 낸다. 사천요리 중 토끼요리도 그 중 하나일 것으로 생각되는데, 물론 한국도 토끼요리는 있거나 예전에 있었을 것으로 생각되지만 요즘에는 즐겨 먹지 않는 음식일 것이다. 하지만 사천의 토끼요리는 다른 사천요리들 만큼 유명하며 사람들이 ..